Ağrı’nın Doğubayazıt ilçesi sınırında bulunan Ağrı Dağı eteklerinde bahar aylarında ara ara yapmış olduğumuz geziler sonucunda faydaları saymakla bitmeyen doğal yetişen soğan, sarımsak gibi zambak ailesine ait kuşkonmaz sebzesine tarafımızca rastlanıldı.
Kuşkonmazın yetiştiği bölgede ikamet eden köy halkı ile yaptığımız görüşmelerde kuşkonmazın tıpkı ışgın otu gibi taze taze toplanarak yıllarca çiğ olarak yediklerini, çayını yaptıklarını ve ayrıca kurutarak kış aylarında yemeklerine katarak tükettiklerini bunu da kendi büyüklerinden öğrendiklerini ilettiler. Bunun sonucunda çevre köylere kıyasla kendi köylerinde böbrek taşı ve idrar enfeksiyonunun az olduğunu çok fazla rastlanılmadığını aktardılar. Buna göre köy halkının bu sorunlarının az olması kuşkonmaz sebzesinin tükettiklerinden kaynaklandığı düşünülmektedir.
Kuşkonmaz, belirli böbrek hastalıklarına neden olabilecek serbest radikallerle savaşmak için yararlı olan glutatyon olarak bilinen antioksidanlar içerir. Çalışmalar ayrıca, hücresel yanıtı iyileştirerek daha fazla böbrek hücre hasarını engelleyebileceğinden, glutatyonun KBH hastaları için yararlı olabileceğini göstermektedir.
Kuşkonmaz faydaları nelerdir ?
• Kuşkonmaz, özellikle folat ve A, C ve K vitaminleri olmak üzere mükemmel bir temel vitamin ve mineral kaynağı olan düşük kalorili bir sebzedir.
• Kuşkonmaz, C ve E vitaminleri, flavonoidler ve polifenoller dahil olmak üzere iyi bir antioksidan kaynağıdır. Antioksidanlar, zararlı serbest radikallerin birikmesini önler ve kronik hastalık riskinizi azaltabilir.
• İyi bir lif kaynağı olan kuşkonmaz, düzenliliği ve sindirim sağlığını destekler ve kalp hastalığı, yüksek tansiyon ve diyabet riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
• Kuşkonmaz, hamilelik sırasında nöral tüp defekti riskini azaltmaya yardımcı olan önemli bir besin olan folatta (B9 vitamini) yüksektir.
• Kuşkonmaz, yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilecek bir mineral olan potasyum içerir.
Ek olarak, hayvan araştırmaları kuşkonmazın kan damarlarını genişleten ve böylece kan basıncını düşüren aktif bir bileşik içerebileceğini bulmuştur.
• Kuşkonmaz, onu kilo verme dostu bir gıda haline getiren bir dizi özelliğe sahiptir. Kalorisi düşük, su oranı yüksek ve lif bakımından zengindir.
• Kuşkonmaz, diyetinize dahil edilmesi kolay, lezzetli ve çok yönlü bir sebzedir. Salatalara, omletlere ve bonfile yemeklerine ekleyebilirsiniz.
Diyetisyen Mahsun Fırat DEMİR
Sağlıklı günler dilerim.